Čeština
English
Kiwano, známé také jako africká rohatá okurka, je exotické ovoce, které si díky svému jedinečnému vzhledu a osvěžující chuti získává popularitu v gastronomii i mezi milovníky zdravého životního stylu. Toto zářivě oranžové ovoce s pichlavou slupkou a zelenou, šťavnatou dužinou nejen láká oči, ale také nabízí celou řadu zdravotních přínosů. Podívejme se blíže na to, co Kiwano přináší a jak ho můžeme zařadit do jídelníčku.
Co je to Kiwano?
Kiwano, botanicky známé jako Cucumis metuliferus a často nazývané africká rohatá okurka, divoká okurka nebo africký rohatý meloun, je exotické ovoce původem z jižní a střední Afriky. Tato zajímavá rostlina z rodu okurek (Cucumis) a čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae) si získává popularitu nejen díky své neobvyklé chuti, ale také pro svůj atraktivní vzhled.
I když má kiwano africký původ, dnes se pěstuje i v zemích jako jsou Spojené státy (zejména Kalifornie), Portugalsko, Itálie, Řecko, Německo, Austrálie nebo Nový Zéland. Tato rostlina dobře snáší suché prostředí a je odolná vůči náročnějším klimatickým podmínkám.
Kiwano má podlouhlý tvar a dorůstá do délky kolem 10–15 cm. Na první pohled zaujme jasně oranžovou až žlutou slupkou, která je posetá drobnými trny. Po rozkrojení vás překvapí výrazná želatinová zelená dužina plná drobných semínek, která připomínají semínka okurky a vytvářejí jedinečný chuťový zážitek.
Podle starých afrických legend bylo toto ovoce darem od bohů, kteří ho seslali lidem jako pomoc pro přežití v drsných podmínkách pouště. Traduje se, že nalezené kiwano na cestě poutníkovi přináší požehnání a ochranu na jeho další pouti. V některých afrických kmenech hraje kiwano důležitou roli i při rituálech plodnosti. Jeho jasně oranžová barva a hojné množství semínek symbolizují život, prosperitu a plodnost, což z něj činí symbol života a naděje.
Kiwano se skvěle hodí k dalším exotickým plodům, které doplňují jeho sladkokyselou chuť s nádechem okurky, kiwi a banánu. Výborně ladí například s mangem, maracujou, papájou nebo ananasem. Vytváří s nimi osvěžující kombinace do ovocných salátů, smoothie nebo dezertů. Kiwano lze také zkombinovat s citrusy jako pomeranč nebo grapefruit, které jeho jemnou chuť zvýrazní a dodají ještě výraznější tropický nádech.
Jak správně pěstovat a skladovat kiwano?
Pro optimální skladování kiwana je nejlepší teplota mezi 10 a 20 °C. Pokud ho chcete uchovat v čerstvém stavu, ideálně ho skladujte v chladném prostředí, například ve sklepě, kde vydrží několik týdnů.
Pěstování kiwana je možné i u nás. Stačí mu zajistit slunné a chráněné místo nebo ho zasadit do skleníku či fóliovníku. Před samotným zasazením se doporučuje semínka na 24 hodin namočit do vody, což podpoří jejich klíčení. Jakmile mrazíky poleví, ideálně koncem května, můžete malé rostlinky vysadit ven do skleníku nebo na záhon.
Kiwanu se bude nejlépe dařit v lehčí, dobře propustné půdě bohaté na živiny. Důležité je pěstovat několik rostlin pohromadě, aby si mohly vzájemně zajistit kvalitní opylení, přestože jde o samosprašnou rostlinu. Jak kiwano roste, je dobré mu připravit oporu, aby se mohlo rozvinout do výšky. Ideální je rostlinu zaštípnout, když dosáhne asi 1,5 metru.
TIP: Gastrofresh nabízí skvělé zásobování exotického ovoce a také zeleniny s prvotřídní čerstvostí produktů a rychlosti dodání.
Jak připravovat a konzumovat kiwano v domácí kuchyni?
Kiwano je nejen vizuálně atraktivní, ale i lahodná exotická přísada do mnoha pokrmů. Nejčastěji se konzumuje syrové, stačí ho rozříznout na polovinu a lžičkou vyjmout dužinu s jemnými semínky. Jeho želatinová zelená dužina má příjemně šťavnatou texturu a jemně sladkou chuť s nádechem kiwi a melounu.
Skvěle se hodí do ovocných salátů nebo smoothie, kde vynikne v kombinaci s mangem, papájou, marakujou či citrusy.
Díky své svěžesti a výrazné barvě se kiwano také často používá jako dekorace pro exotické dezerty. Lze jej zamíchat do marmelád, jogurtů, tvarohových směsí nebo do jemně sladkých sýrů, kde jeho kyselost skvěle doplní chuť.
Kiwano lze také sušit. Z želatinové dužiny lze připravit tenké plátky, které usušíte na slunci nebo v sušičce. Sušené kiwano má intenzivnější chuť a zůstává bohaté na živiny.
Šťáva z kiwana dodá nápojům jemnou kyselost a krásnou zelenou barvu. Zkuste jej přidat do limonád, míchaných drinků nebo letních koktejlů, které získají exotický nádech. V teplejších dnech skvěle osvěží také jako domácí sorbet nebo mražený dezert s přídavkem kiwana.
Jaké zdravotní benefity Kiwano nabízí?
Kiwano je bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C a A, což podporuje imunitu a zdraví pokožky. Obsahuje také minerály jako je hořčík a železo, které napomáhají správné funkci svalů a nervového systému. Díky obsahu antioxidantů kiwano přispívá k ochraně buněk před oxidačním stresem a může zpomalit proces stárnutí. Navíc je ovoce nízkokalorické, což z něj dělá ideální přísadu pro ty, kteří se snaží udržet svou váhu nebo shodit pár kilogramů.
