V červnu jsem se zúčastnil konference „Neobyčejné vlastnosti obyčejného ovoce“ ve Varšavě, která měla za úkol podpořit prodej čerstvého bobulového ovoce jako jsou jahody, maliny, kanadské borůvky, ostružiny, angrešt a rybíz.
„Neobyčejné vlastnosti obyčejného ovoce“ je propagační a informační kampaň realizovaná Svazem sadařů Polské republiky na trzích pěti zemí: Polska, Rakouska, Švédska, Finska a České republiky.
Více na www.power-fruits.eu
S příchodem prvních jarních dnů se v lesích objevuje bylina která se nazývá Medvědí česnek. Nejčastěji roste ve vlhkých na živiny bohatších lesích – luzích. Účinné látky v česneku medvědím regulují činnost žaludku, podporují trávení, urychlují hojení ran a vředů, uklidňují křeče hladkého svalstva a ničí střevní parazity. Jedna z předností medvědího česneku je ta, že chutná a voní jako česnek. Tato rostlinka se může dávat do pomazánek, salátů, polévek, másla a všude jinde dle vaší chuti.
Kopřiva dvoudomá je jedna z nejlepších léčivých rostlin. Kopřivu můžeme využít v kuchyni, v kosmetice nebo jako hnojivo na zahrádce. Kopřivy a vliv na zdraví I když jsou kopřivy rostlinami nevábných a opuštěných míst, obsahují mnoho cenných látek – zejména draslík, vápník, železo, vitamín C, provitamín A, vitamíny skupiny B a v neposlední řadě velkou dávku chlorofylu. Kopřiva dvoudomá má čistící, detoxikační, stahující, posilující a antirevmatické účinky, snižuje krevní tlak, používá se u dny a aterosklerózy. Kopřiva je antiseptická, působí antivirově, proti kašli, je vhodná pro diabetiky, jelikož snižuje hladinu krevního cukru. Působí dobře na žaludek a játra, podporuje trávení, vylučování žluči a vyprazdňování střev. Kopřiva se podává u chudokrevnosti na podporu krvetvorby, čistí krev, pomáhá také při vnitřním krvácení. Užívá se při chřipce, léčí močové a dýchací orgány. Zvláště na jaře pomáhá kopřiva oživit metabolismus. Co se dá z kopřiv připravit v kuchyni? Nejlepší doba ke sběru kopřiv je na jaře. Od března do dubna se sklízejí především mladé výhonky, pokud však kopřivu kosíme, můžeme ji sklízet téměř celý rok. Níže jsme pro vás sepsali 3 tipy, co se dá udělat z kopřiv v kuchyni: 1) Zapékané kopřivy Kopřivy zbavte stonků a listy omyjte a vložte do horké vody. Vodu slijete, spařené kopřivy ještě propláchněte studenou vodou. Přebytečnou vodu rukama vymačkejte. Nasekejte na malé kousky. Očištěné brambory nakrájejte na menší kostičky. Poloviční množství brambor navrstvíte na dno zapékací nádoby. Posolíte a přidáte trochu kmínu. Na brambory navrstvíte kopřivy. Opět jemně posolíte a přidáte pepř. Nahoru dejte zbytek brambor. Posolíte, pokmínujete. Vše zalejete smetanou. Zapékejte zhruba 50 minut. 2) Čočkový salát s medvědím česnekem a kopřivami U tohoto receptu začněte s přípravou dříve. Čočku totiž dejte alespoň na 90 minut do studené vody. Vodu poté slejete a dáte čočku vařit do nové neosolené vody. Solte až těsně před dovařením. Mladé kopřivy a lístky medvědího česneku pečlivě umyjte a nasekejte. V míse zalijte vodou smíchanou s citronovou šťávou a dobře promíchejte. Na menší kousky nakrájíte rajčata a přidáte ke kopřivám a medvědímu česneku. Přidáte uvařenou čočku, zakápnete olejem, lehce přisolíte a vše důkladně promícháte. Salát nechte alespoň hodinku odležet v ledničce a poté jej můžete servírovat. 3) Kopřivový sirup Připravte si kopřivy a také citrony, které důkladne omyjte a nakrájejte. Poté svaříte vodu a to společně s citrony. Nechte vodu vychladnout a přidejte do ní kopřivy. Promíchejte a nechte kopřivy alespoň 20 hodin louhovat. Pak kopřivy vymačkáte a přecedíte. Přidejte cukr a kyselinu citronovou a míchejte, dokud se vám cukr nerozpustí.
Blíží se čas první sklizně tuzemské zeleniny. A sezóna začína ředkvičkami. Proč jíst ředkvičky? Ředkvičky mají blahodárný vliv na naše zdraví, byly u nich nalezeny látky s protirakovinnou aktivitou, ochraňují nás před bakteriemi a plísněmi. Zdánlivě nenápadné ředkvičky totiž obsahují velké množství užitečných látek. Z vitamínů je to vitamín E, D, C, pyridoxin (B6), thiamin (B1), riboflavin(B3), niacin, ale také beta karoten neboli pro-vitamin A. Z minerálních prvků obsahuje sodík, mangan, železo, měď, fosfor, hořčík, vápník, síru a draslík. Dále obsahuje lipidy, proteiny, sacharidy a také – což je důležité – vlákninu. Ředkvičky v kuchyni Čerstvě nakrájené ředkvičky na chlebu s máslem jsou nejen rychlou, ale i zdravou přesnídávkou pro děti i dospělé. Skvěle chutnají i v zeleninových salátech nebo jako příloha k jídlu. I když jsou ředkvičky nejzdravější čerstvé, dají se lehce tepelně upravovat. Níže jsem pro vás sepsali rychlé recepty na letní saláty s ředkvičkami. V tomto článku naleznete i další tipy, jak připravit zeleninu. 1) Ředkvičkový salát s kuřecími prsy Nejdříve se pusťte do očištění kuřecích prsou. Poté prsa opékejte cca 5 minut na lžíci olivového oleje a to z obou stran. Polníček společně s baby špenátem dejte do misky. Přidejte natrhané listy salátu a na plátky nakrájené ředkvičky. Osmažená kuřecí prsa natrhejte vidličkou nebo nakrájejte na kousky a přidejte k salátu. Na zálivku vyšlehejte olej s citronovou šťávou, hořčicí, solí a pepřem. Hotový salát zalijte zálivkou, posypte strouhanými mandlemi a podávejte. 2) Bramborový salát s ředkvičkami Brambory oloupejte, pořádně omyjte, nakrajte a uvařte v lehce osolené vodě. Brambory si nechte vychladnout a pusťte se do přípravy ředkviček. Ty očistěte, omyjte a nakrajte na kolečka. Vychladlé uvařené brambory smíchejte s pokrájenými ředkvičkami a majonézou. Ochutnejte a případně přidejte špetku soli. Ozdobte pokrájenou zelenou cibulkou a můžete podávat. 3) Jednoduchý hlávkový salát s ředkvičkami Čerstvý salát operte a velké listy nakrájejte na menší kousky. Ředkvičky omyjte a nakrajte na kolečka. Ve vodě rozpustíte cukr, přidáte citrónovou šťávu a promícháte. Salát v míse smíchaný s ředkvičkami pokapejte olejem, zalijte zálivkou a promíchejte. Množství cukru a citrónové šťávy si samozřejmě můžete upravit podle své chuti.
Čeština
English
