Čeština
English
Buddhova ruka je exotický citrus původem z Asie, který si získává pozornost svým neobvyklým tvarem připomínajícím prsty a intenzivní citronovou vůní. Na rozdíl od běžných citrusů neobsahuje téměř žádnou dužinu, zato vyniká silně aromatickou kůrou s jemně sladkými tóny. Využívá se především v kuchyni k ochucení dezertů, nápojů či sirupů, ale také jako dekorace a symbol štěstí. V tomto článku vám Buddhovu ruku představíme blíže a ukážeme, jak ji prakticky využít.
Co je to Buddhova ruka?
Buddhova ruka je exotické citrusové ovoce, které zaujme svým výrazným tvarem připomínajícím rozevřenou ruku s prsty. Na rozdíl od běžných citrusů neobsahuje téměř žádnou dužinu ani šťávu a netvoří klasické měsíčky – její hlavní předností je silně aromatická kůra s intenzivní citronovou vůní, která nachází uplatnění v kuchyni, parfumerii i aromaterapii.
Buddhova ruka má po světě několik názvů. Oficiální botanický název této odrůdy je Citrus medica var. sarcodactylis. V češtině se nejčastěji setkáte s názvem Buddhova ruka, případně citron Buddhovy ruky. V angličtině se používá označení Buddha’s hand citron nebo Fingered citron.
Tento citrus patří do čeledi routovitých a pochází z jihovýchodní Asie, zejména z Číny a Indie. Odtud se postupně rozšířil do dalších částí světa, kde se dnes pěstuje nejen jako okrasná rostlina.
Buddhova ruka roste na menším stromě či keři, který v příznivých podmínkách dorůstá výšky přibližně 2 až 4 metry. Má lesklé, kožovité listy a jemně vonící bílé až narůžovělé květy. Plody mají světle až sytě žlutou barvu a obvykle dorůstají délky 15 až 30 cm, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Jsou tvořeny silnou, masitou kůrou rozdělenou do protáhlých „prstů“. Vůně je velmi svěží, citrusová, s jemnými květovými a lehce nasládlými tóny, zatímco chuť kůry je spíše jemná a méně kyselá než u běžných citronů.
TIP: Buddhova ruka má v asijské kultuře silný symbolický význam. V buddhistických chrámech se často používá jako dar při náboženských obřadech. Nejvíce ceněné jsou plody s „prsty“ směřujícími k sobě, které jsou vnímány jako znak soustředění a duchovní harmonie. V Číně je Buddhova ruka tradičně spojována s přáním štěstí, zdraví a dlouhého života a bývá oblíbeným darem při oslavách lunárního nového roku.
Jak správně pěstovat a skladovat Buddhovu ruku?
Buddhova ruka je teplomilný citrus, kterému se nejlépe daří v teplém a slunném prostředí. V našich podmínkách se pěstuje především jako přenosná rostlina v květináči. Na jaře a v létě ji lze umístit ven na chráněné, slunné místo, na podzim je však nutné ji přenést do interiéru, protože nesnáší chlad ani mráz. Ideální je lehká, dobře propustná půda a nádoba s dostatečnou drenáží.
Rostlina vyžaduje pravidelnou zálivku, ale nesmí stát ve vodě. V období růstu prospívá občasné přihnojení hnojivem pro citrusy a mírný řez, který podpoří kompaktní tvar a tvorbu plodů. Přes zimu je vhodné rostlinu umístit do světlé místnosti s nižší teplotou a omezit zálivku.
Plody dozrávají postupně a sklízí se ve chvíli, kdy získají sytě žlutou barvu a intenzivní vůni. Po sklizni lze Buddhovu ruku skladovat v chladnějším prostředí, například v lednici nebo spíži, kde vydrží několik týdnů. Díky silné kůře dobře snáší skladování a často se využívá i jako přírodní aromatizér interiéru.
TIP: Gastrofresh nabízí skvělé zásobování exotického ovoce a také zeleniny s prvotřídní čerstvostí produktů a rychlosti dodání.
Jak připravovat Buddhovu ruku v domácí kuchyni?
K použití v kuchyni jsou vhodné pouze zralé plody Buddhovy ruky. Využívá se především silná aromatická kůra, která je jemná, méně kyselá a výrazně voní po citrusech s lehkým květovým nádechem. Bílá část pod žlutou kůrou se obvykle nepoužívá, protože nemá výraznou chuť ani aroma. Není však hořká ani zdravotně závadná.
Před použitím je vhodné plod důkladně omýt, případně jemně očistit kartáčkem. Kůru lze krájet na tenké plátky, strouhat nebo sušit. Nejčastěji se používá k aromatizování cukru, medu, sirupů, likérů nebo čajů. Skvěle se hodí také do sladkého pečiva, krémů, sušenek či kandovaná jako delikatesa.
Buddhova ruka nachází uplatnění i ve slané kuchyni, kde se používá spíše střídmě. Jemně nastrouhaná kůra dokáže zvýraznit chuť ryb, mořských plodů, rýžových pokrmů nebo lehkých omáček. Oblíbená je také při výrobě domácích limonád, ochucených vod a koktejlů.
Kůru lze také sušit nebo kandovat, čímž získáte trvanlivou aromatickou surovinu do kuchyně.
Jaké zdravotní benefity Buddhova ruka nabízí?
Buddhova ruka není ceněna pouze pro svou výraznou citrusovou vůni a využití v kuchyni, ale také pro obsah látek, které mohou mít příznivý vliv na lidské zdraví. Nejvíce prospěšných složek se nachází v aromatické kůře, která obsahuje vitamín C, flavonoidy a esenciální oleje.
Díky obsahu antioxidantů pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem způsobeným volnými radikály a může přispívat k celkové vitalitě organismu. Vitamín C podporuje obranyschopnost a může pomoci zejména v obdobích zvýšené fyzické či psychické zátěže.V tradiční asijské medicíně se Buddhova ruka využívá také k podpoře trávení, zmírnění nadýmání a pocitu těžkosti po jídle. Aromatické látky obsažené v kůře mohou stimulovat tvorbu trávicích šťáv a napomáhat spbudrávné funkci zažívacího systému. Některé sloučeniny jsou navíc spojovány s mírnými protizánětlivými účinky a příznivým vlivem na dýchací cesty. Vůně plodu má zároveň zklidňující účinek a přispívá k uvolnění napětí.
